1、首先就是挑选花肪鹗勐掎蛤的技巧就是妖选择又吐舌头，动一下就会缩回去的那种才是新鲜的，把选择好的花蛤用清水加入适量的实用盐让花蛤吐吐沙，吐完沙之后就要清洗干净最后要把花蛤一个一个的挑选出来，这样就不会有沙了。
2、然后准备食材的配料，小芹菜和姜切碎和切成小条状。
3、准备好实用盐和倒好一小碗的米酒，用其他酒也可以代替，就是味道可能会差一点。
4、锅中加入清水，放入姜丝，要冷水就要把花蛤倒入锅中，让锅中的温度慢慢升高花蛤就会自然打开了，千万不要用·1热水在下锅哦，很可能花蛤就不开口了，切记。
5、等谁开了之后3分钟马上就要加入食盐和适量的味精，和一小碗米酒，加入米酒那味道才叫正，没就那味道都会差一点哦。还有撇去上面的浮沫哦保持汤的清楚。
6、之后就可以出锅了，然后在碗中加入清洗好的小芹菜或者没有芹菜的朋友也可以加入从葱花的也是一样的美味。
