风味茄子的做法

1、准备配料干红辣椒，青椒洗净切条，大蒜洗净切片，生姜洗净切片。

2、长茄子洗净，切成滚刀块，装碗里，用干淀粉裹匀。

3、炒锅里放入适量油，开火热油，等7成热时放入茄子炸至微黄，捞出控干油。

4、锅里留底油，放入姜片、花椒、干红辣椒爆香。

5、放入一汤勺白糖，炸成油糖汁。

6、倒入控干油的茄子，用油糖汁裹匀茄子。

7、放入蒜片、青椒条。

8、撒入少许精盐调味，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。