红焖小鲫鱼的做法

1、鲫鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏清洗干净放入盆中，放入酱油，涂抹在鱼身上，腌制10分钟，这样煎鱼的时候不掉鱼皮。

2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入料酒，醋，白糖，蚝油，盐，味素，大料备用。

3、锅烧热倒入食用油，烧至八分开。

4、放入鲫鱼煎制两面金黄色。

5、倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖15分钟左右。

6、出锅装盘，香菜洗净切段，撒在鱼上。