五香鸭脖怎么做

鸭脖用清水泡一小时，泡出血水，泡过后把表面清理干净，用清水清洗两遍，切姜丝和葱段放入鸭脖中，加入一勺盐，加入料酒，用手抓拌均匀，腌制两小时以上，把腌制好的鸭脖冷水下锅焯水，放入花椒和料酒，大火烧开，撇去浮沫，把鸭脖捞出，锅中倒油，放入葱、姜、香料，炒出香味，放入鸭脖，锅边淋入花雕酒，加入清水没过鸭脖，倒入生抽、老抽、冰糖、盐，盖上盖子，大火烧开，转中小火烧40分钟，把鸭脖捞出晾凉，把鸭脖剁成小段，放入盘中即可。