1、第一步，韭菜事先择洗，控干水，将韭菜切成长段，瘦猪肉一小块，切成丝，生姜切成丝，香葱择洗好切成葱花；
2、豆芽准备出许多，淘洗干净后，将豆芽控干水，准备好所有的食材后，开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，将油烧热，切好的猪肉丝先下锅；
3、快炒一会，将肉丝快速炒至发白的状态，先盛出肉丝，重新给锅中加上点食用油，烧热后，放入葱花和姜丝，小火炒，将香味炒出来后；
4、第四步，放入韭菜段，转至大火快炒，30秒钟，放入豆芽，继续用大火快炒，炒至豆芽微微发软，重新放回猪肉丝，加上点生抽和少许的食盐调味，继续炒；
5、第五步，慢慢看到豆芽出水了，这个时候放入一勺事先调好的水淀粉，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，将韭菜炒豆芽盛出在盘中，便可开始享用。
