1、将蒜切片，葱花备用。
2、将茄子削皮，滚刀切块儿。
3、尖椒中间一刀，然后切段儿。
4、西红柿切成小块儿。
5、猪肉切片备用，本人不是很爱吃肥肉，所以肉比较瘦。
6、茄子过油，茄子很吃油的。
7、茄子过油后，盛出来备用。
8、用煎茄子剩下的油，或者再倒入油，将肉片炒熟，盛出备用。
9、锅里倒入少量油，加入葱花，蒜片煸炒，炒出香味儿。
10、加入西红柿爆炒，将西红柿炒成汁儿。
11、加入尖椒继续翻炒。
12、加入肉片，茄子继续翻炒，快熟时加入适量盐，一点儿酱油即可。
13、一道很美味的烧茄子做好了。
