香酥爆鱼的做法

1、把鱼清洗好净，鱼太大，很肥，好多鱼油处理干净，黑膜也刮干净，这是买鱼的时候卖鱼的剁好的

2、清洗干净的鱼切成一厘米左右的厚度

3、除了食用油把所有调料放鱼里戴一次性手套拌匀，拌个几分钟，腌制十五分钟后再拌一次再腌制十五分钟

4、油下锅，火不要太大，鱼里面的葱姜挑出来，烧热下鱼块，一块一块下，下好不要动，慢慢炸定型了后用筷子翻面，炸至两面金黄出锅，全部炸好后再复炸一次

5、第一锅出来的鱼块，特别酥脆，特别香