西红柿蚕豆蛋花汤

1、西红柿洗净切小块，蚕豆剥皮洗净，葱、姜切末。

2、鸡蛋打入碗中，加入葱花、白醋去腥，搅散。

3、葱姜炸锅，放入蚕豆翻炒。

4、蚕豆略变色时，放入切块的西红柿，煸炒出汁。

5、加水，我这里是三人份，所以加了三碗水。虽说材料占量，但烧煮的过程中水也会有损耗。

6、水开后，倒入鸡蛋，待蛋略凝，搅开成蛋花。

7、放入盐、葱花，滴入香油，出锅。