1、将面粉放入盆中，加入225克水和面，揉匀揉透，在面团上盖上湿布，饧10分钟。
2、将西红柿洗净，切小碎丁;大葱、香菜洗净，去根，均切成末。
3、将牛肉洗净，均匀的切成末，放入盆中，加入精盐、味精，顺一个方向搅拌，边搅边加入凉水，搅至肉末变白变黏时，加入葱末、香菜末、西红柿丁，搅拌均匀，成馅。
4、将面团放在案板上，撒些干面，搓成长条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间稍厚周边薄的面皮，包人馅，对折，捏紧边。
5、将饺子放入沸水锅中煮熟。边煮边用手勺顺着锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，饺子捞出前再淋一次凉水，吃时皮不黏，口感好。
