辣子鸡丁（双椒鸡丁）

1、帮鸡腿洗澡 一定要洗干净

2、将鸡肉从骨头上剔除下来 切成小块。不用鸡胸肉 是因为鸡胸肉太柴 。

3、如图 将青红椒洗净切块 洋葱切块 香菇切片。备用

4、热锅大油 呛入姜片 花椒 爆香后倒入鸡块 旺火滑炒 使鸡肉变色。

5、倒入事先准备好的蔬菜 撒入食盐 鸡精 翻炒至蔬菜断生即可出锅。