1、圆糯米洗净泡水3小时备用。
2、市场清洁过的猪大肠先用盐巴抓出黏液，再将黏液倒出清洗后加入啤酒再抓洗3-5分钟去除味道。
3、锅中热猪油炒香红葱头末，小火炸至微金黄再加虾米炒香后加入调味材料。
4、炒香后转小火加入泡好的圆糯米，搅拌均匀并倒入水翻炒至微乾，再加熟花生拌匀后放凉。
5、剪一段猪大肠，先将一端用棉绳绑住，再将炒好的糯米内馅倒入肠衣里，用手让糯米肠整条均匀后再用棉绳固定绑紧末端。
6、蒸笼底部的水滚后，先用蒸笼底部的水烫过大肠圈，取出沥干后放入蒸笼里，用中火蒸30分钟后，熄火再焖10分钟即可。
