1、取1个鸡蛋与3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中，鸡蛋都用常温的
2、为了更好的打发蛋液，在打蛋盆底下坐一盆温水，分三次加入细砂糖打发，鱼眼状加入第一次
3、然后打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可，蛋黄饼干没有加入泡打粉，蛋液打发状态的尤为关键
4、记得分两次过筛低筋面粉
5、之后快速翻拌均匀，这个过程要轻而快，无面粉颗粒即可
6、将一次性裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊
7、为了方便脱模，在法焙客金盘中垫油纸，在上面挤出圆形面糊
8、放入提前预热好的烤箱165度13分钟
9、最后出炉后晾凉后脱模
