鳜鱼的做法大全

1、将现杀的鳜鱼肚子剖开，将里面的黑膜去除干净后，里外抹上盐、花椒、姜，腌制一晚后，用铁钩挂置后，放在太阳下晒一日。

2、将晒后的鳜鱼清洗，抹上少许面料（也可不用），锅中放入少许油，将鳜鱼放置锅中煎到两面黄后，加入少许水盖上锅盖，焖五分钟。

3、最后加入葱段与辣椒，等水收干之后，起锅装盘即可。