炸香椿鱼的做法

1、用清水清洗香椿，用滚烫的水烫一遍，捞出后放置一旁

2、面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀，磕里三个鸡蛋加适量的清水合成面糊。面糊里放入15克的烹调油，把面糊和油充分的搅拌均匀，要使面糊和油充分的融合。

3、把洗好后的香椿放进搅拌好的面糊里。

4、炒锅上火注入花生油，油温烧至180度左右，即可将裹好面糊的香椿放进油锅里香椿下入油锅后要立即翻面，这样做，使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象，可以保持香椿两面挂的面糊均匀。

5、看着香椿两面炸至金黄即可捞出食用。