巧作凉拌烧茄子（又叫火烧茄子）

1、选择直而粗的茄子，这样便于用锅蒸，茄子的汁液也比较多。

3、大伙蒸10分钟，开锅，以筷子能很容易插进去为好。

5、将锅放火上烧热，倒入少许油，待油帽烟关火。

7、将茄子用筷子撕成一条条的，然后放进上一步拌好的料里，轻微、均匀的搅拌。大事告成。