无锡小笼包的做法

1、400克粉 200克水 1克盐 1克糖 开窝揉面

2、使劲的揉啊搓啊，揉成光滑细腻的面团，醒1小时（如果有时间，可以醒更长的时间，有利于面筋的行程，延展性更好）

3、事先煮好的红汤肉皮冻

4、400克皮冻剁碎加入肉馅中，肉中放姜末，花椒水，料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精调味，放冰箱冷藏30分钟以上

5、擀皮8克一个 擀成8CM直径的圆，加18克左右的肉馅

6、包成一个圆圆的小笼包

7、全部包好啦

8、开水上锅，大火蒸8分钟就好啦

9、哇，看看灵不灵。沾点米醋 或者康乐醋，加一点姜丝，太好吃啦。