怎么做美味的宫保鸡丁？

1、鸡胸肉切丁，黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大葱切丁，干辣椒切段，备用。

2、鸡丁腌制：盐 、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀，放油，抓拌均匀，备用。

3、碗汁：蚝油  、抽、陈醋、白糖、鸡精、胡椒粉  、淀粉、水、搅拌均匀，备用。

4、锅油：先把腌制好的鸡肉滑熟，在加胡萝卜丁、黄瓜丁、炸熟，捞出，备用。

5、锅留底油，下姜蒜，干辣椒，大葱丁豆瓣酱，炒香。

6、加入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米，翻炒均匀，加入碗汁，大火翻炒均匀，淋少许红油出锅。