盖菜摊饼做法（二）：备菜

1、三人份，土豆如果是中小个的就得三个，大点的两个，去皮、洗净。

2、豆角半斤去尖、去蒂，洗干净备用。

3、土豆不要直接切成整齐的块状，最好用菜刀后跟一块一块撬掰下来，撬掰成不规则的块状，有利于香味进入土豆块里面。

4、豆角最好不要用刀切，用手揪折成半寸长的小段。不用刀切，减少了豆角刀切面处与刀接触过的地方有化学反应，而影响了豆角的味道。

5、葱、蒜苗切成小斜块，姜切丝，蒜拍碎稍微剁几下，装盘备用。

6、如果喜欢吃辣的，就放一两个干的红辣椒，一则提味，一则增色。