1、先把鸭肉洗干净切成块再控水备用。
2、之后准备配料，子姜，小米辣，大蒜籽，胡椒，香叶，八角，桂皮。都放在一个盘子里备用。
3、再准备好一小碟黄豆酱。
4、锅烧七成热放二勺花生油，先下配料小火煸出香味。
5、接着把鸭肉放下来，转大火翻炒。
6、一般尽量炒干鸭肉本身所含的水分。那样烧出来的鸭肉才香而且不腥。
7、加一勺料酒，和一勺盐，一勺酱油翻炒均匀。
8、最后把所有食材铲进高压锅里，加盖住所有食材的清水。盖盖子大火烧开，再中火焖十分钟即可。
9、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了再小心倒进大碗里。
