1、小米洗净，提前用水浸泡4小时以上
2、将排骨烫去血泡：将锅放入冷水中，加入两片生姜和少量料酒，煮沸后继续中火煮一两分钟，然后将排骨取出洗净（因为血泡会覆盖排骨，所以习惯于烫后洗净排骨）
3、在排骨中加入1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、2勺酱油、适量盐、适量淀粉、少量食用油、洋葱、姜，拌匀，腌制1小时以上
4、将浸透的小米倒入腌好的排骨中，搅拌均匀，并尽可能将小米包在每根排骨上
5、把芋头切成薄片，铺在盘子底部
6、把炒排骨倒在芋头上
7、放入蒸笼中，用高热将水烧开，转中火继续蒸煮1小时，然后离开蒸笼，撒上葱花。
