如何做客家瓦砵瘦肉汤

1、将瘦肉切片洗净备用。

2、加入食盐，少量胡椒粉，食用淀粉搅拌均匀放置不要加水。

胡椒粉作用：去腥调味

淀粉作用：使肉更加嫩滑可口，炖后肉不会打渣，这个是最大的亮点，不然只是汤好喝，肉不好吃了。

3、放置10-20分钟后放入压力锅中，用架子架起，锅开热后8分钟即可关火。

如果同时煲饭的用饭架架起和饭同热也可。

4、起锅后加入切好的葱花，汤味鲜甜可口，回味无穷。