1、肉丝的处理。一般做这道菜都是用里脊肉、纯瘦肉，但是我觉得这样的肉发硬，做出来也不够香。我选择用五花肉，将五花肉切片切丝，每条肉丝都是有肥有瘦。往肉丝里加一点点水，边加水边抓，再放一点点淀粉抓均匀。
2、蒜薹。蒜薹除去两端，洗净，切成短段，因为是给宝宝吃，所以一定要切短，方便宝宝用勺子盛，易于咀嚼。
3、在锅中放入熟油，大火，油温热的时候就放入肉丝，让油温慢慢上升的时候将肉丝中的油挤出来，所以最开始放入锅中的植物油不用太多，加入花椒面，放入蒜薹开始炒。
4、当油均匀的挂在蒜薹身上的时候，就要加一点水，一定要是开水，不要干巴巴的爆炒，因为那样炒出的蒜薹和肉丝都比较干硬，不适合宝宝吃，加了开水会让菜水嫩，不能用凉水，否则口感就不好了。加少量的盐，宝宝的菜一定要低盐。
5、这道菜的调味品除了花椒面和盐之外，我什么都没放，主要是给宝宝吃的菜，要尽量减少添加。配上米饭，宝宝边吃边说香。
