1、取两个干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来，注意蛋清中不要混入蛋黄，以免影响打发效果。
3、然后筛入低筋面粉混合拌匀成细腻的面糊，也不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、取1/3打发好的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀，千万别划圈搅拌，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕在烤制过程中长高。
7、烤盘铺油纸，将拌好的面糊从约二十厘米的高处垂直倒入烤盘中，用刮板抹平表面，上面撒适量肉松和切碎的香葱。
9、取出烤好的蛋糕撕掉油纸散热，移至烤网晾至不烫手状态。
11、用擀面杖将油纸反卷过来，然后推动蛋糕卷卷起来。
13、葱香十足、口感细腻的香葱肉松蛋糕卷就做好了。
