1、山葵中文学名山萮菜，罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山嵛菜组。
2、山葵是一种生长于海拔1300-2500米高寒山区林荫下的珍惜辛香植物蔬菜。
3、山葵是食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵，市场需求很大。
4、芥末又称芥子末，西洋山芋菜、芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。
5、黄芥末源于中国，是芥菜的种子磨制而成。
6、芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。
7、芥末粉湿润后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。
