私房扁豆焖肉

1、将肉放入盐水中去除血水后切成片，放入盐、老抽腌制10分钟，将扁豆去丝洗净切成丝。姜切成丝、蒜切片，干辣椒、泡辣椒、小葱切段。

2、锅中放油，油热后下入肉片翻炒，待瘦肉变色后下入泡辣椒翻炒几次后再加入姜丝、蒜片、干辣椒、葱段、黄酒翻炒。香味出来后边加入扁豆继续翻炒。

3、翻炒均匀后加入少量白糖、加入一碗水，盖上锅盖焖5分钟，再打开锅盖，加入盐，翻炒均匀再焖3分钟。然后加入酱油，鸡精、少许花椒面，翻炒均匀出锅即可！