如何制作山东把子肉

1、选取肥瘦相间五花肉两斤肉皮用热锅或喷枪烧出虎皮，切两公分厚的厚片。锅中倒水，加葱姜、料酒，把肉汆水去腥。

2、冰糖放入锅中，中小火炒糖色，放肉炒至上色。加桂皮5g，香叶三片，小茴香三克，白芷五克，白扣两克，八角五克，花椒三克，干辣椒三克，再放入豆瓣酱，和葱姜片，炒香，加料酒和水。

3、锅中加入豆瓣酱40克，蚝油30克，生抽40克，老抽20克，葱段20克，姜片五姨捃孜粹克，盐30克，小火慢炖一个小时，等到肉质松软后，放入炸鹌鹑蛋，豆皮和爱吃的菜。