茄盒（营养，美味）

1、先把鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后切碎，备用。

面粉加水，搅拌成面糊（看着和鸡蛋液差不多就行）。

2、圆茄子削皮，切成两个连在一起的茄盒，尽量切薄一点，备用。

3、韭菜切成饺子馅，把鸡蛋碎，虾皮和韭菜加香油拌匀，最后加盐。

4、把馅料3，塞入茄盒。

5、平底锅放少许油，油温八成热时，茄盒4放入面粉糊中粘一下（茄盒表面全挂糊，切口被封），放入锅中，煎至两面金黄，装盘即可。

6、这道菜既是主食，又是菜，再配一碗粥，现在是享受美食的时候了！