1、准备好配料
2、带鱼切段，蘑菇，茭白，胡萝卜，火腿切丁，洋葱，生姜切丝，葱切葱花
3、大米泡水
4、热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出
5、所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味
6、加少许水，带鱼，煮一下
7、平底锅里米饭加水煮沸
8、根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。
9、加盖烧开，转小火慢慢煮，直到水分烧干，米饭软硬适中，直到闻到锅底有锅巴焦香味，关火，撒葱花，然后用余温闷一会。我这里是为了有锅巴，所以用平底锅，用电饭煲的话，按煮饭键，等自动跳就行，然后葱花，然后闷一会。
10、最后开吃成品，非常优秀。
