香脆油煎小黄鱼

1、买来的小黄鱼，清洗干净，去掉头和内脏部分。

2、将洗好的小黄鱼放入盆中，上面洒上适量的盐（根据自己的口味淡咸决定盐的多少），腌制十分钟左右。

3、将锅烧热，倒入油，多少根据鱼的数量而定。待油烧至八成热（油温太低会沾锅，太热会煎糊）后将小黄鱼放入，一次放不了可分几次煎。过一分钟左右再翻动鱼身，使两面受热均匀。

4、慢慢翻动鱼身，直到鱼身煎成金黄色。外焦里嫩的油煎小黄鱼就做好了。