1、将皮皮虾放在清水里洗净，最好拿刷子刷一下
2、捞出皮皮虾，沥干虾上的水份
3、用蛋清分离器将咸鸭蛋的蛋黄分离出来
4、锅中倒入山茶油，大火加热。见冒气倒入沥干水份的皮皮虾进去油炸
5、油炸大概30s后将皮皮虾捞出
6、再次开大火，加热锅里的油，进行第二次炸制
7、将捞出的皮皮虾放进去再炸1分钟左右捞出来沥干油分
8、另起锅，热锅加油，放入咸蛋黄
9、开小火对蛋黄进行炒制，让其起沙
10、将准备好的葱姜段放入翻炒，直到蛋黄沙变成金黄色，炒出葱姜的香味
11、然后倒入刚炸好的皮皮虾翻炒，加盐调味，盐量根据个人自己口味
12、翻炒到每只虾都包裹上蛋黄就可以出锅啦，尽情享受美味吧
