1、准备1斤大白菜洗净，将白菜梗切成条状装入碗中、白菜叶撕成小块装入盆中。
2、在白菜梗中放入半勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
3、准备5个蒜瓣切成末，放入碗中备用。
4、准备5个干辣椒洗净切成条，放入碗中备用。
5、准备一个碗，放入半勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、1勺白糖、2勺生抽、1勺淀粉和小半碗清水，搅拌均匀成料汁，放一边备用。
6、将腌制好的白菜梗清洗干净，控水备用。
7、起锅热油，放入蒜末和辣椒，翻炒出香味。
8、倒入白菜梗，翻炒均匀。
9、再倒入白菜叶，翻炒至叶子变软。
10、最后倒入调好的料汁，翻炒均匀。
11、出锅装盘，鲜嫩脆爽的酸辣大白菜就做好了。
