炒猪肚怎样才脆嫩

1、洋葱切丁

2、辣椒，蒜，姜，葱备好

3、冷水里加料酒，加入姜片，加入猪肚（喜欢吃烂的这部用高压锅炖烂）

4、煮至变色

5、捞出切片，注意，切的时候小心猪肚水溅出来

6、热锅加油

7、加入一部分葱白，洋葱，炼油后捞出

8、加入猪肚姜片翻炒1分钟

9、可以将猪肚捞出，我懒，直接将猪肚放至一边，辣椒洋葱加入翻炒，翻炒至洋葱散发香味

10、混合翻炒，加入生抽老抽料酒白醋，继续翻炒，混匀后加入干辣椒，香葱

11、最后再翻炒一下就ok啦