好吃而不油腻油焖虾

1、大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这氇筐塘瓠里对油没有要求)，待油热，大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

3、再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，豸阏恢闲否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

5、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了