1、猪血、北豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡。
2、青蒜洗净，去根、且小段；干红辣椒切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。
3、锅中放入清水煮沸，下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。
4、炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香。
5、下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点，因为猪血易碎。
6、下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味。
7、加入大约200毫升清水大火煮开，改小火炖煮10分钟，至汤汁收干。
8、调入鸡精，下入青蒜炒匀即可。
9、成品大图，last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。
