腌咸鱼螺蛳青大鱼的做法

1、18斤的鱼 ，我用了180克盐 加6克的花椒和两个八角一起 小火炒微黄（五分钟），彻底放凉

3、大鱼让师傅帮忙把后背剖开，肚皮不要切开。鱼太大 我就给它中间切断 成上下两半

5、涂抹好切几片姜放鱼肚子里和身上，盖上保鲜膜 腌制四五天 （每天翻一个面），如果鱼小的话 腌制两三天就可以了。