特制冬瓜鱼蓉羹

功效：鲩鱼肉味甘，性艨朵娈醒温，无毒，有暖胃和中，平降肝阳，祛风，治痹、截疟，益肠明眼目之功效，汤的功效为清热消暑、养胃益气。

材料：冬瓜500g，鲩鱼腩400g，蛋清100g，陈皮1/3个，生姜3片，香菜（芫荽）数片。

制作：

1.冬瓜去皮去仁，剁为蓉状。

2.起油锅将鱼腩煎至微黄，沾适量酒以使其有香味。

3.加入沸水1500ml（约6碗）与陈皮，滚透陈皮后捞起鱼腩，去骨拆肉。

4.在铁锅原汤中加入冬瓜蓉、鱼蓉，滚至刚熟就推进稀芡粉汁。

5.加入蛋清，搅拌后下适量盐和麻油，放入芫荽即可出锅。