1、茄子去皮切片
2、豆腐切块
3、青红椒切块
4、茄子里放入两个鸡蛋，搅拌均匀
5、再放两勺淀粉，抓拌均匀
6、豆腐里放一个鸡蛋裹上
7、热锅起油煎到茄子两面金黄
8、豆腐要煎到两面金黄
9、煎好的豆腐盛出备用
10、煎好的茄子，盛出备用
11、调个料汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺糖，一小勺盐，再加上些水
12、热锅起油，放入葱姜蒜煸炒
13、放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
14、放入煎好的茄子和豆腐，叫上料汁，再加一小碗水盖盖炖一会儿
15、汤汁收的差不多的时候，加上青红椒翻炒一下
16、放入葱花
17、出锅装盘
