1、三碗剩米饭放在大碗或者锅里备用。
2、五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放在碗里备用，蛋黄放入米饭中。
3、将蛋黄和米饭混合均匀，米饭裹上蛋黄备用。
4、准备香菇，黄瓜和火腿肠。这里也可以准备别的家里的菜。
5、黄瓜切丁备用。
6、香菇切丁备用。
7、火腿肠切丁备用。
8、锅中放油，下入香菇，大火炒至出水。
9、香菇水分炒的基本没有了放入火腿肠，翻炒均匀。
10、放入黄瓜丁，大火翻炒均匀，放入适量的盐调味。
11、盛出炒好的配料备用。
12、锅中倒油，放入裹好蛋液的米饭，压实中火煎一分钟。
13、中火炒米饭至米饭颗颗分散。
14、将蛋清倒入米饭上。
15、中火翻炒均匀，蛋白炒变色，米饭分散。
16、倒入炒好的配菜，翻炒均匀，根据味道加盐调味。
17、盛到碗里压实。
18、碗口扣上盘子。
19、翻过来。
20、装盘完成。
21、撒黑芝麻装点～开吃啦～
