三鲜饺的做法

1、先将虾子，干香菇，笋子，鲜肉沫馅料食材准备好，我还加了点马蹄，也可不加，分别洗干净，切成丁。另虾仁用料酒抓下

2、先用热油炸香葱姜花椒，待用

3、将炸香的油过滤到肉末中，再在肉沫中打入1-2个鸡蛋，放入适量生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒粉

4、搅拌绞肉，并分次倒入冷水不停搅拌，摔打到肉有黏性。搅拌成这样就可以了

5、将笋丁在开水中焯下沥干水，待用。分别将切好的笋丁，香菇丁，虾仁，倒入搅拌好的绞肉里，继续搅拌

6、最后倒入适量香油，这样三鲜饺馅就做好了。包好饺子就可以下锅煮煎饺子咯!