1、准备2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。
2、2只猪蹄洗净，冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。
3、焯水后的猪蹄放入高压锅中，加水（没过食材）、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。
4、热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末翻炒。
5、放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀。
6、完成！
