簸箕肠粉的做法

1、粉浆 将粘米粉120g，小麦淀粉（澄粉）40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒。

2、馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。

3、韭菜洗净切小段，鸡蛋打散。

1、上碟在碟子上刷一层油，先均匀浇一汤勺粉浆（喜欢薄粉就少点浆，喜欢厚粉就多点浆），再放入适量猪肉糜（打散压薄则易熟）、韭黄、鸡蛋，水开后上锅蒸三分钟即可。

2、上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了，这样两个碟子轮着来。

3、调汁适量酱油（三勺）、蚝油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟即可。