如何做炖吊子

把猪大肠清洗干净，猪心用刀切开，用水冲掉淤血，猪肺对准水龙头冲胀，去除血水及肺液。 洗好的大肠用剪刀剪断，锅中焯水，放入猪肺、猪心一起焯水，开锅撇去浮沫。 捞出来放入盆中，用凉水冲洗干净，清洗好的肥肠放入锅中，放入桂皮、大料、香叶，放入100克豆豉、100克葱姜、半包干黄酱、半瓶韭菜花、半瓶酱豆腐，放入一勺酱油、1/3勺蚝油、10克鸡精，加入热水没过肥肠即可，小火煮一个半小时。 煮好的肥肠捞出来，猪肺切成小片，放入砂锅中垫底，猪心中间切开切成小片，猪心放在中间，肥肠切成一厘米小段放在中间。 浇上原汤，开火把砂锅烧热，撒上蒜末，放入干辣椒，撒上香菜末即可完成。