绿豆具有解毒、防止酸中毒、促进生发、使骨骼和牙齿坚硬等作用。为夏日解暑除烦，清热生津佳品。 绿豆，又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子，是我国传统的豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都高于粳米。它不但具有良好的营养价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
工具/原料
绿豆、香蕉、桃子、西瓜各适量。
绿豆水果的做法
1、绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
2、放在锅中，大火煮沸，然后改小火，绿豆一开花，即可出锅。
3、香蕉、桃子、西瓜切片后，与绿豆汁拌在一起。
绿豆的其他功效
1、治疗咳嗽。取一个长把铁勺，倒50克香油，在火上烧热，起烟后放入七八粒绿豆，再用筷子不停地搅动，待凉后服用。服用时，要先嚼碎绿豆，再与烧过的香油一同吃下。一般咳嗽一次即可痊愈，稍重的可再服一次。
2、治暑热烦渴。绿豆100克煮至豆皮开裂时，加入粳米50克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有清热解毒，止渴除烦，利水清肿作用，适用于暑热烦渴，高热口渴，小便不利，食物中毒，以及预防中暑。注意：肾亏体弱消瘦或夜多小便，脾胃虚寒泄泻者不宜食用。
3、治痱子痒。用绿豆、荷叶、冰糖烧汤饮食;外用熟绿豆涂搽患处。有明显的止痒消肿效果。
4、治腮腺炎。绿豆60克，白菜心2个。水煮服汤，每日2次。
5、治视物不清。用绿豆皮15克，水煎服。
6、治头痛目糊。用绿豆做枕头，数日可见效。
