莲子红枣炖鸡

1、鸡肉洗净血水，剁成块。为了防止鸡汤太过油腻，我们需要去掉部分肥厚的脂肪。注意：鸡腿，鸡翅和鸡爪完整地剁下来，鸡爪去处理干净。

3、鸡汤更香的秘诀注意了，在放水炖汤之前有一步很重要。那就是把切好的鸡肉放入锅内煎一下，煎到什么程度呢？鸡皮稍微出一点油就可以了。这样鸡肉的香味就出来了。