1、先准备葱末，最好是小葱，如果是北方的朋友就用大葱，但只用葱叶，味道更好。洗净，沥干水，切细末
2、再准备火腿，火腿用超市买的大个的就可以。如果要口感更好。可以用午餐肉那种火腿罐头。切丁
3、鸡蛋二个，加盐，鸡精。用筷子打成糊状。我用打蛋器，打一分钟就可以了。省时间省力气。
4、葱末、火腿调入蛋液，用筷子打散。这时就不能用打蛋器了。
5、加入面粉，用筷子搅拌成糊状，这个糊不能太干也不能太稀，干了搅不开。容易糊锅，稀了不成型。容易把鸡蛋煎碎了。起锅，烧热后倒入油，油八成热时倒入鸡蛋糊。
6、鸡蛋糊倒入锅中，中火，不要动它。等一分钟后，看到鸡蛋糊开始凝固时，晃几下锅体。让成形的鸡蛋糊滑动几下。以免糊底。
7、再一分钟后。翻面，翻面有讲究。用厨师的晃锅方法。直接将蛋饼翻过来，如果没这技术，就用铲子吧。蕴黎匚胰免得蛋饼飞出锅外、翻面后，再煎二分钟。火候要中火，没经验的用小火。小火的时候稍长些。只要看到饼呈金黄色就好了。
