1、豆腐切块，葱姜蒜切末，猪肉剁碎备用。
2、锅中加水，放入盐，把豆腐放入锅中焯水（焯好水的豆腐，取出后要过一下凉水，否则会粘在一起，下锅难以搅开）。
3、把锅烧干，放入花椒炒一会儿，放入辣椒炒香（辣椒容易糊，所以要后放），然后磨成粉。
4、锅中放油烧热，下入葱姜蒜爆香。
5、放入豆瓣酱，转小火（豆瓣容易糊），炒出红油。
6、放入肉馅，炒散。放入酱油调色。
7、下入豆腐翻炒，然后放入辣椒和花椒。
8、放入少许盐、糖调味，然后倒入水烧开，水淀粉勾芡，出锅前放入味精，最后，放入小葱点缀一下即可。
9、浇在米饭上即可。
成品图。
