1、先把苦瓜这样切成两半，然后将里面的瓜囊挖点，大家可以用一个小勺子来挖，这样比较方便快速。
2、去除瓜瓤后，大家看到苦瓜内壁还有一层的白色的膜，这层是比较苦的，也要刮干净。
3、刮干净后，我们再将苦瓜切片装入盆中，再撒上一些食盐。
4、用手抓一下，让每片苦瓜上都粘上食盐，再让它这样腌制10分钟。
5、苦瓜的苦水已经被腌制出来了，我们再用手给它抓洗一下。
6、最后再用清水冲洗两边就可以了。这样可以大大减少苦瓜的苦味，还能保持苦瓜原有的味道和营养。
1、将切片的苦瓜装入盆中，再倒入开水浸泡，开水没过苦瓜即可。
2、浸泡的时间不能太长，2分钟左右就可以了，浸泡好后再用清水漂洗几遍就可以了，用这个方法去除苦瓜的苦味可以比较彻底，但缺点是会流失很多苦瓜的营养成分，还会影响口味。
1、将苦瓜切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻的捏，如此反复漂洗三四次，苦汁就会随水流失。
2、这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
