1、准备食材：干黄酱、甜面酱、葱末、姜末、八角、五花肉切丁
2、干黄酱120克，加少量水搅拌开。
3、黄酱和甜面酱按3:1的配比调制，搅拌均匀。
4、起锅烧油，倒入肥肉部分煸炒。
5、加入一颗八角，煸炒至出油，肥肉煸炒成金黄色。
6、倒入葱末和姜末，继续煸炒出香味。
7、倒入混合了甜面酱的稀黄酱，并加入适量生抽、少量葱姜水和少许料酒，大火烧开，然后转小火，并用铲子不停搅拌以防糊锅。
8、大概熬制10分钟左右，锅中水汽蒸发，炸酱就做好了。再加入葱花翻炒均匀即可出锅，一碗香喷喷的炸酱就做好了。
9、黄瓜和胡萝卜切丝，焯烫2秒，凉水冲凉即可。
10、另起锅烧水煮面条，面条煮好后，搭配上炸酱和菜码，一份香喷喷的老北京炸酱面就准备好了。
