如何选购腊肠

1、首先，要知道腊肠，又称干肠。选购腊肠时，先要注意它是否干爽，若是，则为上品。

3、其次，要注意腊肠的肥瘦与结实。腊肠以肥瘦均匀为理想，而且还要看看其内之肉是否肥瘦分明，若是，则属切肉肠; 若不是，则是经搅拌机将肉搅烂后制成，这种腊肠的味道会大打折扣。

5、肠衣越薄越好，蒸熟后腊肠较脆，肠衣厚，蒸熟后会“韧”。在购买时，可试撕开腊肠之下端，易撕者属薄衣之品。