1、在烤盘中铺上锡纸，用盐、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹在猪肘子上。最好在肘子上切开一些缝隙以便入味。
2、涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味
3、在取出腌制好的肘子之前，先在锅中放入橄榄油，然后把洋葱切小块，与大蒜一起放入锅中。大蒜变成金黄色后取出丢掉，再继续中火加热直至洋葱变软，此时加入1汤匙白兰地，翻炒片刻出锅
4、炒好的洋葱汁淋在腌制好的肘子上，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中。开箱预热到Gas6
5、烤制2小时，然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥
6、取出肘子，汤汁盛出即为最佳蘸汁
